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食品中通常含有各种不同的功效成分和营养成分,这些成分赋予产品特定的保健功能或营养价值。食品中的功效成分及营养成分球盟会官网入口对于保护消费者健康、指导合理膳食、促进科学研究、支持产品创新和加强市场监管等方面都具有重要意义。
而在当前消费者对健康饮食日益关注的市场环境下,食品及保健品中功效成分与营养成分的球盟会官网入口显得尤为重要。涉及对食品中的活性成分进行定性和定量的分析,包括维生素、矿物质、抗氧化剂、膳食纤维、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及可能存在的植物化学物质等。
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● 常规营养成分
蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、粗纤维、能量、矿物质等;
● 维生素类
维生素A、维生素B族、维生素C、维生素E、维生素K1、 β -胡萝卜素、烟酸、叶酸、泛酸等;
● 微量元素类
钙、磷、钠、镁、铜、锌、硒、钾、铁、碘、铬、锰、砷、氟等;
● 氨基酸类
天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸和精氨酸等;
● 脂肪酸类
饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、反式脂肪酸、 ω3 -脂肪酸 (DHA, EPA,ARA, DPA)、 ω6 -脂肪酸、 ω9 -脂肪酸等;
● 糖类
总糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、低聚果糖、低聚半乳糖、还原糖等;
● 其他类
咖啡因、肌醇、肉碱、牛磺酸、人参皂苷、大豆异黄酮、茶多酚、免疫球蛋白IgG、磷脂酰胆碱(PC)、左旋肉碱、唾液酸、儿茶素等。